​Technology

私たちが日々の食事でいただいている食肉は、これまでの畜産業の方々のたゆまぬ努力に支えられて発展してきたものです。しかしながら、人口増加などにより農地や水の確保が難しくなってきている今日では、畜産のみならず様々な産業が持続可能なシステムを構築する必要に迫られています。

私たちの持つテクノロジーは細胞農業と言われるものです。

培養肉は、体内環境を再現した培養液の中で細胞を育てることで作られ、この技術で作られた培養肉は、将来限りなく本物の肉に近い食感が得られると考えています。

また、今後研究が進めば、エネルギー使用量が約7〜45％少なく、温室効果ガス排出量が78〜96％少なく、土地利用が99％少なく、水使用量が82〜96％少なくなると試算されており、持続可能な社会の実現に大きく寄与するものとなります。(参照：Environmental Impacts of Cultured Meat Production)

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しかしながら、培養肉には元となる細胞が必要です。また、細胞も無限に増えるわけではありませんので、定期的に細胞を採取する必要があります。

私たちは、畜産農家と協力体制を整え、畜産業の技と私たちの新技術を合わせ、一丸となって持続可能な畜産業の発展に取り組んでいます。また、再生医療技術から生まれた技術であるため、私たちの培養肉技術の発展が、再生医療技術の発展という形で還元され、医療の進歩や医療費削減への貢献につながります。

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細胞を育てるところから、料理し新たな食を創造するところまでを一貫して行うことが私たちの強みです。

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​下記は研究用の料理試作例です。まだ試食などしていただくことはできませんので、ご了承ください。

​培養鶏肉の炭火焼き

これらは研究開発用の試作例です。試食などしていただけませんのでご了承ください。

Story

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　社名は、多様性（ダイバース）の農場（ファーム）です。

タンパク質を選ぶときの選択肢には、天然、養殖や飼育、植物性肉などがあります。自然の恵みに感謝しながら命を頂くのが本来の姿なのでしょう。

　ただ、人類全てが天然の魚や動物だけを食べていけば、あっという間に地球上から多くの生き物が消えてしまいます。だからと言って、養殖を拡大すると、餌として天然の魚を何倍も使うので、結果、天然の魚をさらに減らしてしまうというジレンマもあります。植物性肉も良いですが、農地面積や水不足問題を抱えています。たまには本物の肉も食べたいといった需要もあるでしょう。

　結局のところ、どれかひとつを選ぶのではなく、天然が良い人は天然を、養殖がいいと思う人は養殖を、「いやいや植物性肉こそがアニマルライツにも環境にもいいのだ」という人は植物性肉を選べばいいのだと思います。またはそれぞれを組み合わせる。そうしてバランスをとり、天然資源を保護しながら活用していくのが良いのではないでしょうか。

　そして、その選択肢に培養肉を加えることで、よりバランスの取れる持続可能な社会を作っていこう。地球の資源を守ることで、多彩な伝統食文化を守り、人々を飢餓や紛争から遠避けたい。そんな想いでつけた名前がダイバースファームです。

ABOUT US

弊社はバイオテクノロジー技術を持つティシューバイネット株式会社と、

ミシュランで認められた調理技術を持つ「雲鶴」が共同で設立した

大変ユニークなスタートアップ企業です。

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人工臓器を作るために開発された技術を用いて、

多様な生き物の細胞を独自技術で培養し、

​一流の料理人が、細胞の培養方法までこだわって作る培養肉。

栄養面や機能性を高めた肉を作ることも可能になります。

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遺伝子組み換えや安全性が確立していない手法は用いずに、

食品の範囲で培養する技術を開発しています。

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全く新しい味覚を創出することを夢に、​開発を続けています。